Pastas Rellenas de Vieira patagónica Ahumada

¿Qué son?

Nuestras pastas rellenas de callos de vieira reúnen dos ingredientes que representan la esencia de nuestra cocina: una materia prima marina de gran calidad y nuestro caldo de huesos elaborado lentamente.

El relleno combina callos de vieira patagónica ahumados, caldo de huesos y sal marina artesanal, y un poco de ricotta, logrando un sabor delicado, profundo y equilibrado.

Las pastas se entregan pre-cocidas y congeladas, listas para regenerar directamente en la salsa.

¿Por qué las hacemos?

En Imperfectos creemos que las mejores materias primas merecen ser aprovechadas con respeto.

Este producto nació para transformar un lote de callos de vieira de excelente calidad en una preparación con mayor valor gastronómico, evitando desperdicios y respetando el enorme sacrificio que existe detrás de cada captura.

Ingredientes

• Callos de vieira patagónica ahumados.

• Caldo de huesos.

• Sal marina artesanal.

• Masa artesanal.

¿Qué aportan?

Los callos de vieira son reconocidos por su carne magra y delicada.

Aportan naturalmente:

• Proteínas de alta calidad.

• Aminoácidos esenciales.

• Bajo contenido de grasa.

• Minerales presentes de forma natural en productos marinos.

• Un sabor suave y ligeramente dulce, muy apreciado en la gastronomía.

El caldo de huesos aporta profundidad, cuerpo y una textura más untuosa al relleno, complementando la delicadeza de la vieira sin ocultar su identidad.

Origen

La vieira patagónica proviene de una pesquería desarrollada en el Mar Argentino sobre bancos naturales de la plataforma continental.

Su explotación se encuentra regulada mediante planes de manejo, cuotas de captura y monitoreo científico para favorecer el uso responsable del recurso marino.

No es de las pesquerias que mas nos gusta, pero queremos aprovechar el sacrificio ya realizado y enaltecer la proteina. 

¿Cómo prepararlas?

Al estar pre-cocidas, solo necesitan regenerarse.

Podés incorporarlas directamente desde el freezer a una olla con agua hirviendo durante 2 minutos o terminarlas directamente en la salsa hasta alcanzar la temperatura y punto de pasta deseado.

Conservación

Mantener congeladas.

Una vez descongeladas, conservar refrigeradas y consumir dentro de las siguientes 24 horas.

No volver a congelar una vez descongeladas.

Nuestro consejo

Nos gusta terminarlas con una emulsión de manteca y caldo de huesos, un toque de limón y hierbas frescas, para resaltar la delicadeza natural de la vieira sin perder el protagonismo del producto.